|
|
Geflambeerde Perziken
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 perziken op lichte siroop
2 eetlepel boter
suiker naar smaak
roomijs
0,5 l witte wijn
cognac, whiskey of brandewijn
Voorbereiding:
Laat de blikperziken uitlekken.
Snijdt de persikken in kwarten.
Zet tijdens het diner (halverwege de gang voor het dessert) de perziken met de witte wijn op een laag pitje. Dit mag maximaal een half uur koken.
Bereidingswijze:
Giet de perziken af. Bewaar een half glas kookvocht.
Smelt de boter in een koekenpan en voeg de suiker toe.
Als de suiker licht begint te carameliseren, perziken toevoegen.
Perziken licht aanbakken, regelmatig draaien.
Kookvocht toevoegen.
Verhit in een pollepel de whiskey/cognac of brandewijn.
Giet de hete drank in de pan en laat de vlam in de pan slaan.
Nadat ALLE vlammen uitgedoofd zijn uitserveren op borden met wat roomijs in een spiegeltje saus.
|
|
|